东北大米和南方大米区别

在我国大米的种植区主要分布在东北地区和南方地区，南方地区主要是长江流域附近，在长江以北黄河以南的地区会有部分的种植。为什么两者之间有区别呢？湖北生态大米告诉你原因，其实，因为两地有气候条件的差异，相对于南方大米，东北大米以粳稻为主。以一年只产一季的东北大米为例，产区全年无霜期140天左右，日照时间长达2700-3100小时，吸收养分时间较长，产出的大米米型纤长、颗粒饱满，入口软糯、香甜可口，是其他地方产的大米不能替代的。

籼稻与粳稻比较主要的区别便是大米中直链淀粉与支链淀粉的含量比，直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏软。东北大米便是支链淀粉高，营养价值高，经过浸泡或者蒸煮后，膨胀度很高，看上去很饱满，而且支链淀粉不易老化。

也就是说，如果选择粳米做米饭，那么剩饭回生的速度是特别缓慢的，吉林大米受产区独特的地理位置、气候等因素影响(吉林省平均气温在19.9℃，昼夜温差达10.5℃)昼夜温差较大的情况下，使大米中的干物质积累多，直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，且水稻成熟期间大米更是吸收了天地之精华。

从大面上讲，南方籼稻更合适做粥，东北粳稻更合适做米饭。东北大米口感偏软，颗粒饱满，更有营养，适合做米饭，以上信息就是大米厂家为大家手机分享的众多内容之一，还有更多信息供大家查看哟！