买散装米注意点

说起湖北品牌大米，有袋装和散装的，各有各的好，买袋装的干净卫生，新鲜度高，买散装的，买多少吃多少，容易储存，随时都可以更换米种。很多家庭因为人口比较少，会选择购买散米，散装米的购买首先要仔细观察是否霉变、生虫，大米一旦出现上述问题，不要购买，更不要食用，同时也要查看标识牌上粘贴的相关标签。消费者可以从以下方面简单辨别散装大米的品质：

一看硬度，大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

二看腹白，大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

三看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外米粒中有虫蚀粒的也是陈米。

一般情况下，我们在买大米的时候都能够看到这个大米的光泽，如果说光泽度特别好，并且胚芽是乳白色的话，则代表着这是新米，这样的大米吃起来味道会比较香，但是如果看起来黯淡无光，那么就代表着他不是当年的新大米，可能是往年的陈米。