湖北生态大米

新闻分类

产品分类

联系我们

随县大洪山米业有限公司

电话:0722-4815698

网址:http://www.dhsmy.cn/

地址:随州市洪山镇东山路175号

生态大米水分含量多少比较合适

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

生态大米水分含量多少比较合适

发布日期:2021-07-01 作者: 点击:

水分含量是影响稻米品质的重要因素之一。例如,如果水分含量低于13%,这是过度干燥的大米。湖北生态大米加工过程中大米的新鲜度和口感下降,碎米率显著提高。通过对多家企业生产的大米进行检测,发现在相同的蒸煮条件下,含水量为15%-15.5%的精米蒸煮后感官指标和品质评价得分高,比较受消费者认可。


湖北生态大米

14.5%的含水量是大米的水分安全线。这对东北大米意味着什么?水分、淀粉和蛋白质是大米的主要成分,水分与外界温湿度一起,主要影响大米的安全性。大米一旦水分超标,就会引起大米霉变。因此,为了保证大米不霉变,大米本身的水分含量必须严格控制在一定范围内。国家对大米水分的规定是为了保护大米的安全。水分控制已成为保证水稻安全的关键因素。

当水稻含水量低于14.5%时,其水分活度aw值会低至抑制某些霉菌孢子的水平,使大多数微生物无法繁殖。它能将水分控制在安全状态,保证口感,防止霉变,这是大米的“安全线”。只有将东北稻谷的含水量严格控制在14.5%时,才能保证在南方湿热气候下不霉变。

,为保证东北稻谷的安全,应将含水量尽量控制在14%以下,以便在运输和销售过程中,为回潮率留有0.5%以上的余量。最后,当东北大米的含水量低于14.5%的安全线时,大米就会处于安全状态,保证口感,防止霉变。食品专家认为,当大米含水量低于14.5%时,其水分活度的aw值会低至抑制一些霉菌孢子的水平,因此大部分微生物无法繁殖。控制水分,保证口感,防止霉变是一种安全的状态,这是大米的“安全线”。

各种大米的分类应考虑以下指标:(1)残缺粒:包括未成熟粒、虫蛀粒、病粒、霉变粒等,糙米粒完整无剥落;②杂质:包括麸皮粉、矿物质(砂、煤渣、砖等矿物质)、带壳稗子粒、米粒、其他杂质(非食用米粒、杂粮等物质)。晚粳稻的总允许杂质含量低于其他品种。国家标准还规定了以下内容:1)黄米(胚乳呈黄色,与正常籽粒颜色有明显区别);②碎米:包括大碎米和小碎米;③含水量;④色、香、味(指大米固有的综合色、香、味)是必须的,但对于同一品种、不同等级的大米,上述四项指标是相同的。


相关标签:生态香米

近期浏览:

在线客服
分享