水稻贮藏特点及要求

水稻贮藏特点大家知道吗？平时大家都是怎么进行保存的呢？湖北大米厂为大家详细介绍：

储存稳定性差

大米没有外壳保护，营养成分直接暴露于外界。因此对外界温度、湿度和氧气的影响比较敏感，吸湿性强。容易直接危害害虫、霉菌，容易造成养分代谢加快；大米中含有较多的米糠和碎米，堵塞了米堆的毛孔，内热不易散发；麸皮粉中含有较多的脂肪，容易氧化分解，增加了大米的酸度，所以大米容易受潮、受热、霉变、原料等不耐贮藏。

容易变老

大米存放时间长，颜色逐渐变深，香气消失，出现酸味，酸度增加，粘度降低，吸水率降低，保水能力降低，食用品质下降。水分越大，温度越高，储存时间越长，老化越严重。

容易爆腰

大米适合低温储存。不适合直吹或急冷。它只能在室温下缓慢冷却。大米适合干燥储存，但不适合高温干燥或阳光直射。只能在低温环境下慢慢下雨。否则容易造成大米爆裂，降低品质。

大米保鲜方法

常规储存：主要采用干燥、自然低温、密闭的方法。从机器加工出来的大米在堆放和储存之前冷却到仓库的温度。高水分大米可堆放短时间通风贮藏，或通风冷却后密闭贮藏。

低温贮藏：低温贮藏是大米保鲜的有效方法。利用自然低温，冬季加工低水分大米，待大米温度降温后入库。采用相应的防潮、隔热措施，使稻谷长期保持低温状态，相对延长粮温恢复时间。一种有效的方法。

气调贮藏：对包装好的或散装的大米，用塑料薄膜封口，利用稻谷和粮堆中微生物的呼吸作用，自然减氧，或用二氧化碳或氮气贮藏，具有良好的杀虫抑菌效果。也可以用小包装“冬眠贮藏”保鲜。每袋大米3～5公斤，充入二氧化碳保鲜贮藏，可安全贮藏1年以上。

化学品储存：在密闭的米垛中，按磷化铝用量2-3g/m3，将0.07mm聚乙烯薄膜制成的小袋装入15-20g磷化铝片中，挂在密封包装上侧面或埋在包装谷物的上层，可使磷化氢缓慢释放，可杀虫、抑制细菌，防止大米变热发霉。