湖北品牌大米选购方法

选购湖北品牌大米的方法有四看，即看新陈、看硬度、看爆腰、看黄粒，下面分别详细说说如何看：

——看新陈

大米陈化现象较为常见，陈米的色泽较暗，黏性降低，做出来的饭失去大米原有的香味，口感较差。一般情况，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。捧起大米闻一闻是否正常，如果有发霉的气味说朋是陈米，如有虫蚀粒和虫子在米中也说明是陈米。

——看硬度

大米的硬度主要是由蛋白质的含量所决定的，米的硬度越大，蛋白质的含量越高，透明度就越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米更硬，晚稻米比早稻米要硬。

——看爆腰

爆腰是由于大米在干燥的过程中发生急热现象后，米粒内处收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，口感和营养价值要逊色一点。所以选米时要仔细观察米粒的表面，如果米粒上出现一条或多条横裂纹，就说明是爆腰米。

——看黄粒

米粒变黄是因为大米中的某些营养素成分，在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米中所含微生物引起的，这些黄粒米香味和食味都较差，所以选购时须观察黄粒米的多少。

湖北品牌大米