认知胚芽米及食用方法

湖北大米厂介绍大米里的60-70%蛋白质、脂肪、维生素在糠层和胚芽中，所以相比而言，糙米和胚芽米的蛋白质、脂肪、维生素含量高一些，但由于糠皮和胚芽占大米的总量比较小，所以整体营养差别并不大。

磨谷程度决定营养和口感

谷壳磨少，大米营养保留多，但是口感十分糙，不够滑润，像糙米营养丰盛但是口感上略微次了点，而磨得多了，又容易流失大米的营养，类似于精白米在营养上大打折扣！

营养上对比：稻谷＞糙米＞胚芽米＞精米

胚芽米则保留50-80%的营养成分，而且经过科学测量，胚芽米从蛋白质，直链淀粉，铁、钙等微量元素、人体所必需氨基酸和总氨基酸含量等理化成分上与糙米相差不大。

口感上对比：精米＞胚芽米＞糙米＞稻谷

精米口感佳，糙米由于有糠层，吸水困难，食味值差，已经不满足于现代人的吃饭口味，很难长期食用。而工程北米所生产的胚芽米，既新鲜，又比传统精米保留了更多胚芽，又弥补口感上的缺陷，所以适应食用。

因胚芽米的吸水性较差，须先泡水1小时，否则米心不易熟透。

材料

胚芽米45g，清水适量

做法

1.将胚芽米泡水1小时。

2.米：清水的比例是1：1.2，将它移入电锅中煮熟即可。

皮蛋瘦肉粥

一：把胚芽米泡入水中，时间大约为15分钟，让胚芽米吸入水，简单的说就是把胚芽米泡入水中。(胚芽米45g左右，要是喜欢吃柔软点的，可以适当加入糯米，大约为15g，喜欢香的就可以直接煮胚芽米即可)

二：瘦肉切丝，皮蛋(1个或2个个人口味而定)去皮洗净。

三：把水放在锅里，同时要烧开锅里的水。

四：把洗好的胚芽米倒入已经烧开的水的锅里，同时大火煮开，然后调节为小火慢慢煮熬。

五：13分钟后，加入皮蛋的1/3到正在煮的粥锅里。

六：瘦肉片用开水过水，变色及起，然后放入已经熬烂和成有较稠的粥里。

七：通过时间粥已经煮好的情况下放入剩下的皮蛋，再煮10分钟左右即可。

八：放入您喜欢的佐料(葱花、盐、少许的香油等等)即可食用!