粳米区别及质量

随县大洪山米业有限公司介绍粳米是中国南方人民的主食，它含有大量的碳水化合物，约占79%。它是主要的热源。粳米，是粳稻的种仁，又称水稻。它已经在中国各地种植了6900多年。它是中国饮食文化的特色之一。主要产于华北、东北和江苏南部，稻谷一般呈椭圆形或圆形。米粒饱满，横截面近圆形，长宽比小于2，色泽蜡白，透明或半透明，质地坚硬，蒸煮后粘度大，柔软可口，但成粉率低。

粳稻按收获季节分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，白腹大，硬粒少，米质差。晚粳稻为白色或糯白色，小白腹，多硬粒，品质优良。粳稻的产量远低于籼稻，粳米和大米之间的差异不仅表现在其表面，而且还表现在其品质上。粳米煮熟时柔软坚韧，而大米煮熟时富有弹性和脂肪，粳米是大米的一种。

两者相比，大米的形状更光滑，好的大米通常更透明，而糯米的形状更薄、更长，而且糯米通常不透明、白色。事实上，大米之间的营养几乎没有差异。区别在于口味不同。喜欢软口味的人可以选择粳米，而喜欢硬口味的人可以尝试籼米。一般来说，它是由粳米制造商根据大米的形状和特性命名的。这是一个商品名称，而不是国家规定的名称。

外观：米粒为白色，略带透明和光泽。它是高品质的新稻米；如果稻谷泛青，稻谷灰色较重，碎米掺杂，说明粳米品质差或储藏时间长。

胚芽：如果颜色为乳白色或淡黄色，则为新鲜粳米；如果胚芽是黑色或棕色的，则可能是储存了很长时间的陈年大米。气味：新米饭的香味很浓，而旧米饭的味道很淡。