抛光大米区别有哪些技巧

按照大家普遍的“常识”，在选择湖北生态大米时，往往认为颜色较亮的大米就是好大米，其实不是这样的。颜色鲜艳的大米是精米，很可能是发霉的老米。它在工厂里被过度加工，变成了迷惑大众的“高质量大米”。那么，我们应该如何区分呢？那么，我们应该如何辨别呢？

1、未抛光的大米外层有白色的粉末，颜色不均匀，一粒米上有半透明、白色甚至米糠的浅黄色等颜色掺杂，外观一般不好看，甚至容易让人误以为是劣质大米。

2、抛光的大米外观均匀透亮，外观精美。因为大米外面有一层富含微量元素的薄膜，如果过度抛光，这层薄膜就会被磨掉，降低大米的营养成分。未抛光的大米因为保留了膜的粉末，更有营养。

相关规定指出，水是抛光大米的好介质，矿物油抛光可使变质大米的外观更亮。如果使用矿物油进行抛光，不仅会影响大米的质量，还会使大米成为“毒米”，危害您的健康。

消费者可以通过望、闻、摸的方法辨别：“如果将手插入大米，抽出后观察，有少许白色面粉，轻吹即掉的证明是新米。轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。劣质米虽然很光亮但米色偏暗，闻起来有股油腻的异味。”看淘米水，新米的淘米水，一般颜色纯白，似牛奶颜色，陈米的淘米水一般颜色很淡，没有颜色，一般新米外层有一层膜，很容易溶于水，陈米抛光过后，外层膜遭到破坏。

还有一些大米加入人工香精提味，让普通大米冒充香米，或者让陈米像新米。由于大米的香味在开封后可以保存长达两到三个月，因此为了让存放了一段时间的陈米摇身一变成为新米，须添加一定量的香精。