大米加工时监管有哪些要求

湖北生态大米加工时如何监管？小编为大家总结下面几点：

生产因素的控制

应根据员工的实际情况．对各岗位人员进行培训，特别是对关键岗位人员的培训、考核工作的实施情况；生产过程中是否严格执行按标准、按设计、按工艺，定机、定人、定工种的原则进行管理；定期检查、校正、保养生产工具、设备、计量器；检查原料是否变质；合理归置不合格品，并做好标识、备案；检查空气、粉尘、噪声等影响生产环境的因素．若生产因素变换时，如遇修机、换料等。应及时按要求通知品管员到场验证，并完善生产中改善措施的预案。

生产过程的关键控制点监管

关键控制点的有效管理是稻谷加工中的重点．也是保证大米品质关键所在。一是稻谷清理与稻谷分级，根据原粮含杂情况，采用多道筛选、多道去石，保证净谷质量，在清理流程末端，将稻谷按大小粒进行分级；二是回砻谷加工与糙米调质，减小糙碎米、爆腰粒是该控制点主要任务。因而合理的方法是采用一台砻谷机单独加工回砻谷，如果糙米存在水分偏低的情况，可采用糙米雾化着水降低碾白压力．提高出米率：三是多道碾米与大米抛光，采用多道碾米，可减少碎米，提高出米率，大大降低糙白的不匀率，大米抛光是生产好大米不可少的程序。同时也有助于大米的保鲜：四是碾白与抛光道数设计，根据加工成品米的特性、等级、质量的要求来设定。

产品包装控制

要保证包装材料符合国家安全卫生标准．保证包装标识的正确性，对包装产品型号、规格、计量、生产日期、标签说明等进行控制。目前，市场上成品大米基本上以5、10kg塑料袋、编织袋包装为主。为了保鲜，好大米以5kg真空包装为主，实际上，好大米采用小包装更为合适(1.0kg、2.5kg)。

过程中产品检验

产品检验结果是评价大米产品合格、安全的依据，在生产过程中必须控制好以下主要环节：一是将产品检验结果与国家执行标准检验结果对比，确保检验结果的正确性：二是检验设备和仪器要经过鉴定且达到合格标准；三是抽样检查要具有代表性，对在加工的产品除生产线检验外还要对成品在出厂前做好再检验工作：四是具有能胜任检验工作的检化验人员；五是应对检验结果进行统计、分析、分类、汇总、存档。同品种产品应进行对比，以保证产品质量的相对稳定性。