湖北大米厂大米过度加工有哪些危害

大米过度加工有哪些危害？湖北大米厂发现大米作为我国重要的主食，大米消费量占我国口粮消费总量的60%以上，而且消费者的数量还在不断扩大。不同的人对大米也有自己的喜好，有的人喜欢吃软一点的大米，有的人喜欢吃大粒的等等。有的大米加工企业靠外观让大米看起来更白，摸起来更滑。有的商家为迎合消费者，抛光工艺由一抛、二抛变为三抛、四抛……

但消费者可能不知道，大米是先抛光清理附着在大米上的麸粉，一般只需要抛光一次。但是，大米中的大部分营养都集中在外面，扔的越干净，营养流失的越多。其次，表面上看起来晶莹剔透的大米，实际上严重破坏了成品大米的结构。大米被过度碾磨，大米的淀粉层暴露在外。大米煮沸时，淀粉吸水溶解，不仅会使大米变粘不成形，而且会使大米失去应有的粘弹性，口感变差。

并且过度的大米加工也会导致粮食浪费，原农业部2014年发布的关于加强粮食加工减损工作的通知显示，因过度加工我国每年损失粮食150亿斤以上，大米增加抛光工序也会增加用电的浪费。2019年10月14日国家《中国的粮食安全》白皮书也倡导节粮减损，鼓励大米进行适度加工。

为了规范企业生产，引导市场理性消费，切实达到大米生产和消费中的“节粮减损、营养美味”的目标，关于2018年10月10日发布《大米》(GB/T1354-2018)标准，新国标于2019年5月1日已开始实施。新国标在大米的加工精度方面做出如下调整：“加工精度由原来的“一、二、三、四”等级变成了“精碾”和“适碾””；对加工精度设置了上限，对一级大米的加工精度由旧国标的90%以上调整为80%-90%。